В этом году издание престижного кулинарного гида «Мишлен» наградило одной звездой шесть ресторанов Польши. Помимо ресторанов из Варшавы, Кракова и Познани, инспекторы также посетили Труймясто и его окрестности.
В общей сложности было присуждено 78 наград: 16 заведений получили знак отличия Bib Gourmad, 55 ресторанов попали в список рекомендаций Мишлен, Зелёная звезда досталась ресторану Eliksir из Гданьска за экологические решения, а 6 ресторанов получили звёзды «Мишлен», среди них:
Bottigliera 1881, Краков — две звезды
Изысканность, глубина и удивительная чистота вкуса — всё это можно найти в ресторане Bottigliera 1881, который предлагает два дегустационных меню: «Введение» и «Полный опыт». Используется лучшее из польской кухни, а каждое блюдо украшено художественным изыском. Ужинать можно в столетнем подвале или напротив открытой кухни.
Arco by Paco Pérez, Гданьск — одна звезда
Ресторан на 33-м этаже с видом на Гданьск и Балтийское море. Кухня использует польские продукты, вдохновленные испанскими вкусами с итальянскими акцентами. Примером может служить ризотто с хамоном. Обслуживание безупречное, винная карта — сокровищница для ценителей.
Rozbrat 20, Варшава — одна звезда
Элегантное заведение с уютной атмосферой, где открывается вид на опытных поваров, создающих сложные и креативные блюда, такие как насыщенное консоме из неиспользованного хлеба. Особого внимания заслуживает сливочное масло со вкусом мармита, которое стало визитной карточкой шеф-повара во время его работы в Лондоне.
NUTA, Варшава — одна звезда
Опытный шеф-повар Андреа Камастра, родом из Апулии, живет в Польше и питает страсть к азиатской кухне. Его влияние ощутимо в каждом меню этого ресторана, где команда поваров воплощает сложные комбинации вкусов и стилей. Получив степень в области химии в Оксфорде, Андреа создал собственную лабораторию для тестирования своих кулинарных творений.
Giewont, Косьцельско — одна звезда
Панорамные окна гарантируют захватывающий вид на гору. Меню ресторана дополнено тремя дегустационными сетами: классическим, сезонным и веганским. Влияние и продукты поступают как из Польши, например, вырезка из зайца, так и из Франции, с её превосходной, пухлой спаржей.
Muga, Познань — одна звезда
Элегантное место с сдержанным декором и шикарным обслуживанием. Французская кухня демонстрирует высочайшее мастерство. Вино играет важную роль: винная карта превосходна, а винный магазин Casa de Vinos предлагает возможность приобрести вино на вынос.
