20 июня состоялась премьера польского издания гида Мишлен. В этом году престижный ресторан NUTA получил свою вторую звезду Мишлен, спустя ровно год после получения первой. По этому случаю мы расскажем вам об этом выдающемся заведении.
Шеф-повар и совладелец ресторана NUTA, Андреа Камастра, ранее вошёл в список 100 лучших шеф-поваров мира по версии престижного французского журнала «Le Chef». Это неудивительно, ведь подача блюд в его ресторане вызывает восторг.
Блюда, такие как chłodnik или mória, подаются в виде эксклюзивного пралине, вкусный хлеб (включая свекольный) с дрожжевым маслом, новые русские пельмени или рыба по-гречески в виде изысканной закуски, — всё это идеи шефа. Он старается придать лёгкость ароматам традиционно тяжелой польской кухни.
«Я создаю неочевидную кухню. Мои гости ищут уникальные впечатления, они хотят немного волшебства. Но самое главное в моем ресторане — это одна нотка вкуса, из которой я строю целую симфонию кулинарных впечатлений, пытаясь найти связь между иллюзией и реальностью», — говорит Андреа Камастра.
NUTA — это оригинальный ресторан, который сочетает вкусы польской кухни с итальянскими корнями шеф-повара и азиатским уклоном. Ресторан расположен на placu Trzech Krzyży.
В ресторане NUTA всё готовится на месте с заботой и вниманием к деталям: от закваски для хлеба до домашнего масла, пасты и икры. Контейнер для хлеба соблазняет разнообразием видов, которые можно сочетать со сливочным маслом в двух вариантах. Шеф-повар является сторонником техники приготовления пищи «нота за нотой», автором которой является изобретатель молекулярной гастрономии, профессор Эрве Тис.
Эта техника представляет собой инновационный подход к искусству приготовления пищи, использующий чистые соединения, экстракты или даже отдельные молекулы вкусов и ароматизаторов, полученные из природных ингредиентов. Этот метод отсылает к названию ресторана, где создаются уникальные композиции вкусовых нот.
Кроме того, на протяжении всего ужина подаются вина и напитки, которые идеально сочетаются с ароматами, представленными на столе, дополняя впечатления от каждого блюда. Интересно, что ресторан сотрудничает с польскими виноградниками, и именно отечественные продукты попадают в бокалы гостей.
Адрес: Plac Trzech Krzyży 10/14, Restauracja NUTA
Вт-Сб: 18:00 – 21:15 (остальное время по записи); Вс-Пн: выходной
