Во вторник, 10 июня, гид Мишлен объявил о присуждении звезды варшавскому ресторану hub.praga. Это уже третье заведение в польской столице, удостоенное престижной награды.
В официальном заявлении Мишлен подчеркивается, что ресторан получил звезду за «исключительное внимание к деталям и безупречную кулинарную технику». В Польше теперь насчитывается 6 ресторанов с 1 звездой Мишлен: Arco by Paco Pérez (Гданьск), Giewont (Косцелиско), Muga (Познань), а также варшавские NUTA, Rozbrat 20 и hub.praga
Единственное в стране заведение с 2 звёздами — краковская Bottiglieria 1881 — сохранило свой высокий статус 3-й год подряд. Шеф-повар ресторана Пшемыслав Клима в интервью признался, что вдохновляется традиционной кухней: «Ужин из трех блюд напоминает мне о доме. Я не могу себе представить, как бы я не пил компот с ревенем и клубникой — холодный, из холодильника — или не ел дрожжевой пирог».
Звёзды Мишлен, присуждаемые с 1926 года, остаются самым престижным знаком качества в ресторанном мире. Критериями оценки являются качество ингредиентов, мастерство приготовления, гармония вкусов, индивидуальность шеф-повара и стабильность уровня. При этом атмосфера заведения и сервис не влияют на решение инспекторов.
Первые звёзды в Польше появились в 2013 году, и с тех пор местная гастрономическая сцена продолжает завоевывать международное признание. Новое достижение hub.praga подтверждает растущий уровень польской кухни на мировой арене.
ph: hub.praga
