Учёные из Uniwersytetu Przyrodniczego во Вроцлаве работают над созданием нового поколения средств, регулирующих аппетит. Университет уже подал на патент некоторые прототипы ароматов. Такие меры должны помочь как людям с ожирением, так и людям, борющимся с проблемами аппетита. Уже разработаны прототипы — 12 из них предназначены для стимуляции аппетита и 4 — для его снижения.
Используя натуральные и безопасные эфирные масла и пищевые ароматизаторы, молодые исследователи, под руководством dr. Jacka Łyczko, составили на блоттерах ароматические комбинации. «Наша цель – не отпугнуть людей от еды, вызвать негативные ассоциации или чувство вины у людей с избыточным весом. Мы хотим создать ощущение сытости, которое будет связано, например, с употреблением вкусного, но калорийного десерта. Мы также хотим направить их аппетит на более здоровые продукты. Чтобы им хотелось цельнозернового хлеба, а не белого. Благодаря этому они будут есть меньше и лучше», — объясняет dr. Jacka Łyczko, получивший грант в размере почти 1,5 миллиона злотых на свои исследования.
Исследования продолжаются с 2021 года. Первая часть представляла собой опрос (приняло участие 530 человек), в том числе: о том, какие ароматы ассоциируются со вкусной едой. На следующих этапах исследования команда составила соответствующие ароматы, протестировала их химически, представила на анализ экспертам по сенсорике и проверила их влияние на соответствующие центры человеческого мозга с помощью магнитно-резонансной томографии.
