Шаурма — один из популярнейших видов стрит-фуда в мира. Это блюдо настолько широко известно и любимо, что ему даже посвящается отдельный праздник — Международный день шаурмы. Отмечается он ежегодно 13 февраля.
Шаурма, иногда называемая также шавермой или кебабом, — ближневосточное блюдо из обжаренного на вертеле мяса или из фалафеля, завёрнутое в лаваш или питу и сдобренное соусом, а также свежими или маринованными овощами, грибами, зеленью. Шаурму можно есть без столовых приборов, она сытная и доступная в цене, что и сделало ее столь востребованным фаст-фудом.
История происхождения шаурмы довольно туманна. В целом считается, что “предком” этого блюда был греческий гирос, а впервые появилось оно в Османской империи (нынешняя Турция) в XIX веке как дёнер-кебаб, однако следует отметить, что и раньше на Ближнем Востоке готовили нечто подобное, но без использования уже стандартного сейчас вертикального гриля.
Современную шаурму в разных странах называют по-разному, «правильным» при этом считается название «дёнер-кебаб». В зависимости от конкретной местности, где шаурму готовят, её могут делать на основе как баранины, ягнятины, телятины и говядины, так и птицы (курица, индейка) или же, что редко, свинины.
Мясо поджаривается по специальной технологии на вертикальном вертеле, срезается острым ножом по мере приготовления и нарезается на тонкие кусочки. Далее мясо заворачивается в лаваш или укладывается в питу, к нему добавляются такие овощи как капуста, огурцы, помидоры, лук и морковь, а также чесночный или томатный соус (или оба сразу). В заключение шаурма обжаривается на гриле и подаётся.
