Жирный четверг — один из самых сладких и самых ожидаемых дней в польском календаре. Распространенное суеверие гласит, что того, кто не съест хотя бы один пончик в этот день, будет преследовать неудача весь год. Именно поэтому даже те, кто обычно следит за своим питанием, позволяют себе сладкое в этот день.
Дата этого дня не фиксирована. Жирный четверг всегда выпадает на последний четверг перед Пепельной средой, которая знаменует начало Великого поста. Поскольку дата Пасхи меняется каждый год, дата Жирного четверга также меняется. Он может выпадать как на февраль, так и на начало марта.
В 2026 году Жирный четверг будут праздновать 12 февраля, всего за 2 дня до Дня святого Валентина. Для любителей сладостей это двойной повод для празднования, а для кондитеров — предвестник одной из самых загруженных недель в году.
История этого обычая восходит к XVI веку. Исторически это был день обильного застолья перед периодом поста и ограничений. Интересно, что первые пончики не имели сладкой начинки, были твёрдыми и делались из хлебного теста — их готовили солёными, часто с мясом или жиром. Лишь в XVIII веке, с распространением дрожжевого теста, пончики стали пышными, сладкими и больше похожими на своих современных собратьев.
В наши дни Жирный четверг ассоциируется прежде всего с пончиками, хотя на столах также можно увидеть фаворки (хворост), пышки и другие региональные сладости.