Шаурма — один из самых любимых и распространенных видов уличной еды в мире, который стал символом быстрой и вкусной пищи. Секрет популярности этого блюда так велик, что ему посвящен специальный праздник — Международный день шаурмы, который отмечается 13 февраля каждого года.
Однако не только шаурма заслуживает внимания на мировой гастрономической карте: 12 июля во многих странах, включая Польшу, отмечают Международный день кебаба, который также является одной из самых популярных и любимых блюд в этой стране.
Шаурма, также известная как шаверма или кебаб, — это традиционное ближневосточное блюдо, представляющее собой мясо (или фалафель), обжаренное на вертикальном вертеле, завернутое в лаваш или питу и дополненное свежими или маринованными овощами, грибами и зеленью. Ее не нужно есть с помощью столовых приборов, а благодаря сытности и доступной цене она стала одной из самых популярных уличных закусок.
Происхождение шаурмы окутано множеством мифов. Чаще всего считается, что «предком» шаурмы был греческий гирос, а само блюдо появилось в Османской империи в XIX веке под названием дёнер-кебаб. Однако, даже до появления вертикального гриля, на Ближнем Востоке готовили нечто схожее, что также стало прародителем шаурмы.
Сегодня в разных странах мира шаурма имеет множество названий, и самым распространенным является «дёнер-кебаб». В зависимости от региона, мясо для шаурмы может быть как из баранины, телятины, говядины или птицы (курицы, индейки), так и, реже, из свинины.
Мясо готовится на вертикальном гриле, постепенно поджариваясь и срезаясь острым ножом на тонкие кусочки по мере готовности. Затем мясо заворачивают в лаваш или помещают в питу, добавляют свежие овощи — капусту, помидоры, огурцы, морковь и лук — и заправляют чесночным, томатным соусом или их комбинацией. В конце шаурму обжаривают на гриле и подают горячей, создавая идеальный вкус для истинных гурманов.
Важное отличие между шаурмой и кебабом заключается не только в происхождении и названии, но и в процессе приготовления. Кебаб часто готовят из мясных кусочков, которые насаживаются на шампур и жарятся на углях, в то время как шаурма готовится на вертикальном вертеле. Также в кебабе традиционно используется более широкий ассортимент маринадов, а в шаурме особое внимание уделяется соусам и овощам, которые служат основным акцентом вкуса.
Шаурма и кебаб, хотя и имеют общие корни, становятся уникальными блюдами в зависимости от региона, в котором они готовятся.
