Портал Taste Atlas, признанный авторитет в мире гастрономии, опубликовал свежий рейтинг «100 худших блюд мира». Из всех польских блюд в этом не совсем лестном рейтинге оказалось только одно — традиционный суп Czernina, который занял 28-е место.
Чернина — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция Польши. Он готовится из утиной или гусиной крови, которая консервируется с уксусом, чтобы не свернуться. Суп варится на ароматном бульоне, а его характерный вкус достигается благодаря сочетанию сухофруктов, специй, таких как гвоздика и душистый перец. Название блюда происходит от польского слова czarny, что переводится как «чёрный», что связано с насыщенным тёмным цветом супа.
Хотя в некоторых современных вариантах блюда кровь может быть заменена на другие виды мяса, истинная чернина должна сохранять острый, слегка сладкий и тёмный оттенок. Традиционно этот сытный суп подают с пастой или картофельными клецками. В некоторых польских регионах чернина служит праздничным блюдом на Рождество.
В 2024 году портал Taste Atlas, в своём рейтинге худших блюд мира, включил не только польскую чернину, но и несколько других гастрономических «экзотик» со всего мира. Ниже представляем топ-10 худших блюд:
— Coxão duro — жёсткий бразильский стейк, который приобрёл популярность благодаря своей доступности, несмотря на твёрдость мяса.
— Blodpalt — финские пельмени с начинкой из крови животного.
— Hákarl — исландское блюдо из ферментированного акульего мяса, которое зарывают в землю для частичного разложения и затем вялят.
— Bocadillo de sardinas — испанский сэндвич с консервированными сардинами, приправленными различными соусами и овощами.
— Calskrove — калорийная пицца, сочетающая кальцоне, гамбургеры и картофель фри, изобретённая для тех, кто не мог выбрать между пиццей и гамбургером после бурной вечеринки и похмелья.
— Angulas a la cazuela — традиционное баскское блюдо из молодых угрей с чесноком и острым перцем, приготовленное в глиняном горшке.
— Jellied eels — британское блюдо из варёных угрей, охлаждённых до желеобразной консистенции и подаваемых с уксусом.
— Ramen Burger — необычный гамбургер с мясной котлетой, зажатой между булочками из жареной лапши рамен, ставший знаковым блюдом в 2013 году.
— Chapalele — чилийский хлеб из картофеля, традиционно приготовляемый на пару или запечённый, который часто подают как закуску или гарнир.
— Kaeng tai pla — острое рыбное карри из южного Таиланда, приготовленное с ферментированными рыбными внутренностями.
Этот рейтинг от Taste Atlas позволяет взглянуть на необычные и порой спорные кулинарные практики разных стран, порой вызывая восхищение, а иногда и удивление. Кроме того, в этом году польская кухня продемонстрировала впечатляющий скачок, заняв достойное 11-е место в рейтинге «Лучшие кухни мира». Подробнее об этом мы писали в статье ниже.
